Pengunjung Online : 541
Hari ini :2.261
Kemarin :13.909
Minggu kemarin:100.734
Bulan kemarin:432.563

Anda pengunjung ke 48.719.307
Sejak 01 Muharam 1429
( 10 Januari 2008 )

Pengunjung baru?
   |   

Ads_C1
Arbia', 28 Dzul Qa'dah 1435 (Selasa, 23 September 2014)
Custom Search
Kaledo
Kota Palu - Sulawesi Tengah - Indonesia
Kaledo
Kaledo makanan khas Palu yang merupakan menu utama waung-warung makan di Sulawesi Tengah
Rating : Rating 2.4 2.4 (19 pemilih)

A. Selayan Pandang

Jangan mengaku pernah menginjakkan kaki di Sulawesi Tengah, khususnya Kota Palu, jika Anda belum mencicipi kaledo. Masakan khas Sulawesi Tengah ini termasuk jenis masakan berkuah bening agak kekuning-kuningan dengan rasa yang sangat khas, yakni asem gurih dan pedas. Pada awalnya, masakan ini hanya berbahan baku tulang kaki sapi dengan sedikit dagingnya. Namun, karena penjual kaledo semakin banyak, sehingga tulang kaki sapi semakin sulit didapatkan. Untuk menggantikan tulang kaki tersebut, maka tulang belakang sapi pun disertakan sebagai tambahan bahan utama.  

Tidak ada catatan resmi mengenai asal-usul makanan ini. Menurut cerita, konon di wilayah Sulawesi Tengah, ada seorang dermawan yang memotong sapi dan membagi-membagikannya kepada penduduk sekitar. Orang Jawa yang pertama datang mendapat daging sapi yang empuk dan kemudian dibuat bakso. Orang Makassar yang datang berikutnya mendapat bagian jeroan (isi perut), kemudian dimasak coto Makassar. Sementara orang Kaili (suku asli Donggala) yang datang belakangan hanya memperoleh tulang-tulang kaki. Oleh karena tidak ingin mengecewakan keluarganya yang menunggu di rumah, maka tulang-tulang dengan sedikit daging yang masih menempel pun dibawanya pulang ke rumah sebagai obat kecewa. Tulang-tulang tersebut kemudian mereka masak dan jadilah kaledo.   

Kaledo banyak dihidangkan oleh masyarakat Sulawesi Tengah pada saat hari lebaran (Idul Fitri maupun Idul Adha) yang disajikan dengan burasa (beras diberi air santan dan dibungkus daun pisang, lalu direbus). Selain itu, makanan khas ini juga sangat cocok disantap bersama nasih putih, singkong atau jagung rebus. Bagi yang mengidap tekanan darah tinggi dan asam urat, sebaiknya lebih berhati-hati. Jangan sampai makan kaledo melebihi porsi yang semestinya. 

B. Keistimewaan

Kekhasan kaledo ini terletak pada penggunaan bumbu asam Jawa. Asam Jawa yang digunakan adalah asam yang betul-betul masih muda. Untuk memperoleh konsentrat asam, kulit asam muda digerus bersama dagingnya. Jika menggunakan asam yang sudah tua, kuah kaledo tersebut akan berwarna kuning dan rasanya cenderung lebih manis.

Selain itu, masakan kaledo ini menjadi khas, karena bumbu pelengkapnya, seperti: bawang goreng khas Palu (renyah, tidak mudah lembek, dan tahan lama), sambal, dan jeruk nipis. Bagi mereka yang suka pedas, dapat menambahkan sambal yang sudah ditumbuk kasar. Sedangkan bagi yang suka kecut, dapat menambahkan perasan jeruk nipis.

Sebenarnya, yang menarik dari makanan ini, yaitu pada cara makannya. Daging yang menempel di tulang dan sumsum yang terdapat di dalam rongga tulang tersebut sangat lezat untuk dinikmati. Oleh karena itu, Anda jangan terkejut dan heran ketika melihat cara penyajian masakan yang satu ini. Biasanya disediakan garpu, pisau, sumpit ataupun pipet, yang berfungsi untuk mengeluarkan sumsum dari rongga-rongga tulang sapi tersebut.

C. Lokasi

Makanan khas Palu ini merupakan menu utama warung-warung makan di Sulawesi Tengah. Ada beberapa warung makan yang khusus menyajikan makanan ini, seperti warung makan yang berlokasi di ruas Jalan Diponegoro, Kota Palu; di depan pintu masuk Wisata Pantai Tumbelaka (3 km dari Kota Palu); dan di depan Masjid Baabus Salaam, Loliege, Jl. Raya Palu - Donggala (3 km dari Kota Palu). Selain di Kota Palu dan Donggala, makanan ini juga dapat dinikmati di warung-warung makan di Kabupaten Poso. Untuk menjangaku warung-warung tersebut, para wisatawan dapat menumpang angkutan kota berupa bus kota, taksi dan ojek.

D. Harga

Harga kaledo berkisar antara Rp. 25.000,00 Rp. 30.000,00 perporsi. (Maret 2008).

(Samsuni/wm/34/03-08).

___________

Sumber Foto: community.kompas.com


Share
Facebook
Dibaca 12.077 kali
Rating :
Jika Anda pernah mengujungi objek wisata ini, berikan rating dan
komentar untuk menjadi perhatian Dinas Pariwisata atau pengelola
obyek wisata setempat.
Komentar - komentar

Agiel   16/08/08 03:47
-

Kaledo ewnak bgt...
yg belum pernah makan ayo buruan datang ke Kota Palu... Di Palu sudah byk t4 penginapan jg dari hotel bintang 1 sampai 4. ada Swiss belhote, palu golden, rama garden hotel, jazz hotel dll
Stepanus   09/09/08 05:44
Perum Dosen Untad Blok B3/4

Pagi ini saya memesan Kaledo di warung dekat Mall Tapura. Ini pertama kali saya ingin coba. Sayangnya, masakannya kurang gurih menurutku. Dagingnya kurang segar, bumbunya tidak "nendang". Asemnya jg terasa kurang full. Saya yang biasa makan Sop Kondro dan Pallu Basa di Makssar rasanya kurang terpuaskan. Saran saya, bagi yang pengen coba jangan di warung-warung sembarangan. Harga 20 ribu terasa tidak sesuai dengan hidangan yang ada.
dewi   25/10/08 02:47
jawa - malang

q pernah singgah di palu, enak juga sich kaledonya. skarng kalau di mlg ada moment tertentu pasti tdk ketinggalan kaledonya, maklum kluarga besar q smua orang SULTENG.
indhy_uzan   16/02/09 03:46
panaikang makssar

rasanya asyik sekali. jangan lupa kalo ke palu singgah makan kaledo. lemak daging di kaki sapi begitu enak dan nikmat! dijamin gak bakalan gendut kok...
Nova   20/05/09 09:09
Padang

emmmm sadap... torang so rindu deng kuliner Palu. Ina & mangge’ SMPN 6 Palu angkt 1988, kirim kbr ke aku di novaasrie@yahoo.com. kapan torang makan-makan sama2 lagi???
hendra   12/06/09 04:27
kediri-jatim

yang pasti kaledo ueennaak tenan. nikmat, seger n bikin hidup jadi lebih hidup.
frans   19/06/09 08:56
basuki rahmat

sum2nya itu yang... se...dap!!!
Erlyne   13/10/10 05:45
Jakarta Utara

saya udah pernah coba KALEDO di PALU.. pertama agak risih makan nya... soalnya bongkahan tulang segede gaban.. tp ternyata di situlah NIKMATNYA.. duh.. ktagihan..
kris   30/10/10 03:04
metro, lampung

kaledo... KAKI LEMBU DONGGALA.... sedap..sedap.... sedap...../// kapan bisa ke palu lagi yach.... sudah 10 tahun gk ke palu
Komentar Anda tentang obyek wisata di atas :
Nama : *
Alamat : *
Email : *
URL / Website :
Misal : http://www.wisatamelayu.com/
Komentar - komentar : *
Komentar anda akan dimoderasi oleh administrator terlebih dahulu.
    your browser doesn't support image
Masukkan text diatas
*
   
* = Harus diisi
Fasilitas
  • Hotel
  • Bank
  • ATM dan Penukaran Uang
  • Pusat Informasi Wisata
  • Restoran dan Cafe
  • Biro Perjalanan
  • Souvenir / Cindera Hati
  • Imigrasi
  • Konsulat
  • Terminal Bus
  • Stasiun Kereta Api
  • Pelabuhan Laut / Dermaga
  • Pelabuhan Udara / Bandara
  • Maskapai Penerbangan
  • Kantor Pos
  • Telekomunikasi
  • Rumah Sakit
  • Fotografi & Studio
  • Catering
  • Fasilitas Lainnya
Ads